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鼎味食品,全球酱料OEM生产基地
关于鼎味
质量监控
  为了确保产品的质量安全,山东鼎味食品有限公司按照食药局的相关规定,坚持在各个环节的检测标准,建立起一套完整的过程控制和事后检测相结合的品质保障管理体系。
  化验室主要负责原辅材料进厂检验、产品生产过程抽检、味道检验和产品出厂前检验等工作,且每次检验均有留样待查。 公司高配置的化验室450平米,现已投入使用200余平米,现有大专以上学历化验员5名,其中3名人员均拥有在国内知名食品企业多年的品控管理工作经验。公司还拥有国内先进的高倍度显微镜、高压灭菌锅、鼓风干燥箱、培养箱、微生物净化台、分析天平和电子天平、酸度检测仪等20余台设备。目前可开展酸价、过氧化值、氨基酸态氮、盐分、水分、菌落总数、大肠杆菌等项目的检测。
   
原材料检验
  所有原辅材料供应商都必须具备企业营业执照、生产许可证、产品检验合格证等相关证件,且对原辅材料进行物理和化学的相关抽样检验100%合格后,才允许使用。
生产过程检测
  公司建有封闭式无尘生产车间,员工经过洁净程序后方才可进入车间,车间的物料配送均采用高品质、符合食品卫生要求的不锈钢管道和不锈钢器皿输送。品控管理员不仅要定时对各个车间的卫生、空气落菌数量以及食品接触面进行检测,以保证生产环境符合卫生标准;同时还要定时的在生产过程中取样送到化验室进行检测,以保证生产过程中的产品质量。
 
味道检测
  生产用水全部经过二级反渗透过滤净化,定期检测水质,确保味道不受水质影响。公司采用专用的智能化生产设备,进行标准化生产,然后对成品进行微生物扩培、高温蒸煮、提取、生物酶解、反应液进行鉴定分析等方式, 确保产品的风味和计算出保质期。
  
产品出厂检验
  所有成品只有检验100%合格才会出厂, 且每批产品都会留样存放, 以确保产品质量可以追溯。